RECIPE

葱王と牡蠣のオイルパスタ

旬な牡蠣や白ワインと合わせシンプルですが奥深い味わいのオイルパスタに仕上げます。

材料レシピ

1
葱王の白い部分は長いまま縦の細切り。青い部分は粗みじん切りにする。にんにくは半分に切る。

素材

葱王の切り方(白い部分は縦の細切りにする)

2
牡蠣は重量の1％の塩をかけ10分程置いておく。10分置いたら水洗いして汚れを落としペーパーで水気をとっておく。

3
鍋に水と水の1％の塩を入れお湯を沸かす。お湯が沸いたらパスタを入れ茹ではじめる。

4
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ中火にかけ温まってきたら葱王(白い部分)を入れ焼き色を付ける。

葱王の白い部分は焼き色が付くまで焼く。

5
焼き色が付いたらレモンの皮を削り入れ、レモン汁を絞る。絞ったら全体を混ぜ、一旦葱王を取り出しておく。

6
フライパンをそのまま使いオリーブオイル大さじ2、にんにく入れ弱火にかけにんにくの香りを出す。香りが出たら牡蠣、鷹の爪を入れ両面を焼く。

7
牡蠣の両面を焼き火が通ってきたら白ワインを入れアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁100cc、こんぶ茶を入れひと煮立ちさせる。

8
⑦に茹で上がったパスタ、④の葱王を入れ全体を混ぜ塩、こしょうで味を調える。火を止めてから青い部分を入れ、ひと混ぜしてから皿に盛り付ける。

葱王(青)は最後に入れる。